Ved oppstarten i 1947 var hvalkjøtt selskapets viktigste inntektskilde, og Karsten J. Ellingsen var Norges største mottaker av hval. Kunnskap og tradisjoner har gått i arv i mange generasjoner, og dag er mottak av hvalkjøtt mest som en kuriositet for oss. Kjøttets fortreffelighet er uforandret og vi handler fortsatt med fersk hvalbiff i sommersesongen, og frosset hvalbiff resten av året.